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刘译阳（右）正在拍摄录制“带爸爸同吃”系列视频。
　　黄慧莹摄

点餐前，刘译阳（左）向店员咨询美食推荐与优惠活动。
　　（视频截图）

“这家炸冷面卷豆腐皮绝了”“今天来吃胡同里30多年的小馆子”……镜头前，主播们正在饭店里分享着美食。

近年来，随着短视频与直播团购进一步融入人们的日常消费习惯，“打卡文化”“种草经济”迎来广阔市场。有这样一群人，他们活跃在各大社交媒体平台，通过视频、直播、图文等创作形式，分享自己在餐厅、景区等各类场所的消费体验，为观众提供接地气、可信赖的参考——他们就是探店达人。

今年7月，人力资源社会保障部、国家市场监督管理总局、国家统计局联合发布了新一批19个职业、28个工种，探店达人以“生活服务体验员”之名位列其中。

做好探店工作有何门道？进行生活服务体验的过程中又有哪些收获与挑战？近日，笔者跟随探店达人刘译阳来到北京市丰台区的一家餐厅进行探店拍摄。

从日常生活中“走”出来的职业

一身休闲服，一只背包，一台迷你摄像机，这是刘译阳外出探店的日常装扮。进入餐馆，她熟练地摆好拍摄机位和录音设备，连接上手机，很快进入工作状态。

“这家的抓饭特别好吃，算是我在北京吃过比较地道的新疆菜，里头有黄萝卜，还有……”镜头前，刘译阳翻拌着盘中的手抓饭，紧接着又将镜头转向大盘鸡拌面和羊腱子肉串，用特写近距离展示桌上的一道道新疆特色美食。从点菜到用餐结束，刘译阳的拍摄一气呵成。之所以能如此流畅、高效，得益于她4年探店的经验积累。

刘译阳今年41岁，甘肃兰州人。作为国内较早一批起步的探店达人，她的抖音探店账号“老刘寻吃”目前已收获粉丝34万。她曾是一名喜剧演员，后来尝试转型。“我本来就很喜欢美食，所以总会找时间出门寻找各种美食。”借着每周外出吃饭的机会，刘译阳开始拍摄记录自己探寻美食的日常。

彼时，探店行业尚属一片蓝海，没有成熟经验可以复制，大家都“摸着石头过河”。凭着对美食的热爱，刘译阳的探店“业务”发展迅速，她也成为一名职业探店人。

4年间，刘译阳陆续推出了“老字号寻吃”“路人荐店寻吃”以及“手机尾号荐店寻吃”等多个系列作品。其中，“带爸爸同吃”系列格外受到观众欢迎，播放量较高。

“相比自己一个人，跟爸爸一起吃不仅可以分享美食，更重要的是我们的互动能自然地传递出父女间的温情，这是观众爱看的东西。“刘译阳说。

探店工作看似轻松、光鲜，但镜头背后，达人们的工作可不少。其中，后期剪辑就是最基础也最耗时的一项。

从业4年，刘译阳已经能在前期拍摄中熟练判断并删减无效素材，即便如此，每次拍摄下来也有不小的素材量，短则40分钟，长则超过1小时。尽管最终发布的作品时长大多在几分钟以内，但从筛选精彩素材，到剪辑包装，再到最终发布，常常要花上一天半的时间。刘译阳虽然每周只发布3个作品，但所耗的心力与体力并不少。

被问及为何不寻找剪辑助理辅助完成工作，刘译阳表示，想要什么样的作品还是自己最清楚。无论是拍摄还是剪辑，时间和地点都可以自主选择，相对不受限制，这是刘译阳享受并坚持探店的重要原因。

“探店工作就像是成为一名生活向导，我能在其中感受到自由与快乐。”刘译阳说。

探优质好店，展真实体验

这些年，刘译阳的探店事业并非一帆风顺。随着行业风向和个人理念不断变化，做出适当调整成为长远发展的必然选择。

刚开始时，刘译阳也踩过坑，收到了网友差评。询问得知，原来是她曾推荐过的一家老字号餐厅区别对待达人和普通顾客。在视频中，刘译阳极力推荐套餐里的“宫保虾球”，但普通顾客消费时，商家却把这道菜换成了“宫保鸡丁”。

“观众根据我的推荐去吃，真实的情况却令观众失望，我不愿看到这样的事情发生。”刘译阳说，此后她更加严格地把控标准，只有自己真正爱吃、诚信经营的好店，才会进入她的探店范围。

探的店多了，刘译阳也有了行业情怀。“探店就是架起一座桥梁，我们希望为观众提供优质可靠的服务，同时帮商家提高收益。但如果一味追求低价，即便商家因为我的推荐‘爆单’，他们的服务也很难跟上，这不利于商家和整个餐饮大环境的良性发展。”