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图为俯瞰江苏省连云港市海州湾养殖区。王健民摄（人民视觉）

渔民在连云港市海州湾渔场养殖区收获紫菜。王健民摄（新华社发）

在连云港市的一处紫菜一次加工企业，工人们在检查干紫菜。本报记者 丁美栋摄

客商在连云港市连云区紫菜电商产业园选购干紫菜。王春摄（人民视觉）

紫菜饭团、紫菜酱、海苔卷……紫菜味道鲜美、营养丰富，是人们日常餐桌上的“常客”。在江苏省连云港市，紫菜不仅是一道“鲜味”，还是一座“富矿”，成为当地沿海各县区重要的海洋富民产业。

连云港紫菜产业有50多年的发展历史，已形成包括科学育苗、海上养殖、精深加工、市场流通和国际贸易在内的完整链条。2021年，连云港获评“中国紫菜之都”。从这片“海上菜园”产出的“紫色鲜味”，远销30多个国家和地区。

“靠的是养殖户的‘绣花功’”

黄海潮涌，鸥鸟翩跹。3月份的连云港市赣榆区海域，千顷碧波间浮动着条条绳索网帘，仿若海上琴弦，叶片状的紫菜便在其中随浪摇曳。趁着晴好天气，当地渔民驾船穿梭其间，进行紫菜的末茬采收，一派繁忙景象。

渔民王长富是土生土长的海边人，这位有20余年紫菜养殖经验的“老把式”告诉记者，渔民们正在收割的紫菜品种叫作条斑紫菜，是北太平洋西部特有的紫菜品种。“一些人可能不知道，紫菜蛋花汤中的紫菜和制作海苔、寿司等食品中使用的紫菜差别较大：一种是坛紫菜，另一种便是条斑紫菜。”王长富介绍，条斑紫菜藻体轻薄柔嫩、营养丰富，加工后色泽乌黑透亮、味道鲜美，深受中高端消费市场喜爱。

江苏省是中国条斑紫菜的主产区，其中约1/4产自连云港市赣榆区。“这里的海域水质清澈，盐度适中，是紫菜培育生长的天然优良产地。”王长富说。有数据显示，今年赣榆区条斑紫菜养殖面积超9万亩，预计年产量3万余吨。

紫菜养殖的过程看似“靠天吃饭”，其实大有门道。“靠的是养殖户的‘绣花功’。”王长富捧起一把刚采收好的紫菜，边观察成色质量边说：“紫菜娇贵得很，对于水质、水温、光照等方面要求较高，甚至洋流流速的变化都会对品质产生影响。我们会密切关注养殖环境的细微变化，像呵护刚出生的婴儿般呵护紫菜。”

为了养殖出高品质的紫菜，紫菜养殖户从育苗阶段就开始下功夫。“好苗出好菜。”来自连云港连云区的紫菜养殖户胡森林说，“我们每年都会根据养殖海域的环境特征，向一些高校及科研机构提出需求，由他们专门研制合适的苗种以供养殖。”为了推广高效紫菜育苗科技和提高栽培的抗风险能力，连云港不少地区实行紫菜工厂化育苗模式，优化苗种培育过程，建立条斑紫菜良种培育、保种育苗基地，提高育苗效率和苗种质量。

还有养殖户在“混养模式”上做文章。在连云港连岛海上的一片紫菜养殖区，条纹分明的网帘下吊着成串生蚝。养殖户刘永向记者介绍：“紫菜在表层海水生长，其产生的胶质是贝类的天然饵料。生蚝附在海底，能够过滤海水中的悬浮颗粒物。这种垂直分布的‘混养模式’让紫菜和生蚝能够共同利用海水中的养分和光照，有‘1+1>2’的养殖效益。”

“混养模式”充分利用海区资源，提高单位面积紫菜和生蚝产量，促进渔民增收致富的同时，还能有效防止养殖海域富营养化，生态效益显著。当地给这种模式起了个诗意的名字——“琴弦下跳动珍珠”。

发展绿色富民产业链

将收割下来的条斑紫菜进行初拣和清洗，原藻经过脱水、调和、浇制、定型等工序成为干紫菜，质检工人按照颜色、光泽、形状优劣，手工剔除不合格品……在位于赣榆（柘汪）紫菜产业园的东润海产品有限公司，记者见到了紫菜初加工的全流程。厂长秦涛介绍，洗好的紫菜原藻要及时加工，还要精确控制好各项工序中的调配比例，才能生产出均匀分布、厚薄合适的优质成品。